“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，黔南人怕不辣。”黔南人嗜辣的程度在这句顺口溜中可见一斑。红油素粉是消耗油辣椒最多的食品，都匀人的早餐名单上，它就是绝对的“主角”。红油素粉之所以被都匀人如此宠爱，那必须是有原由的。做法简单，味道好吃全在它并不简单的配料上。
都匀红油素粉原料及调料：
粗米粉（酸粉）、花生米、葱、姜、蒜、红油、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、酸萝卜适量。
都匀红油素粉具体制作方法：
米粉用清水漂过除去酸味，花生米用油炸脆，葱切成葱花，姜剁成姜末，蒜剁成蒜蓉，黑大头菜、酸萝卜切成小丁备用。锅烧水开了下（200克一碗）米粉烫热，滤出装碗，放上适量的花生米、姜、蒜、盐、麻油、酱油、味精、黑大头菜、泡酸萝卜，淋上红油，撒上葱花即可拌食。
都匀红油素粉制作要点：
米粉只能在烫前用水漂一下，随漂随烫，不能泡、烫时间长了，否则吃起来就没有韧劲了。
健康提示：都匀红油素粉风味特色：油红粉烫，香辣爽口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到黔南租车网包个车和小伙伴去都匀享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去都匀吃都匀红油素粉去了。
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