康家脆哨面是黔南毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以黔南特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。
汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。又称燃面。
康家脆哨面主料：
手工面条100克
康家脆哨面辅料：
脆臊30克，熟猪油10克，蔬菜、豆芽各10克，豆腐脑20克，食盐1克，干辣椒面2克，葱花10克，酱油10克，醋5克，味精1克，胡椒粉、花椒粉各1克，鸡汤250毫升
康家脆哨面制作过程：
将面条投入沸水锅中煮熟捞起，滤干水分装入碗，放入油、脆臊、盐、酱油、醋、味精、辣椒面、花椒粉、胡椒粉，撒葱花即成；配1碗鸡汤豆腐脑（含蔬菜、豆芽）同吃。
康家脆哨面脆臊制作过程：将猪五花肉切成肥瘦兼有的小颗粒，放入锅中不断翻炒出油，炸干(避免粘锅、焦煳)，舀出油，锅内留脆臊，将红糖、冰糖、甜面酱、醋、食盐加少许水混合拌匀，淋在脆臊上，迅速翻炒均匀起锅，冷却后即成。
毕节康家脆哨面特点：咸鲜、微辣
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