都匀荷叶糍粑是黔南州著名的传统小吃。香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。民国22年（1933年）都匀北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。
都匀荷叶糍粑原料及调料：
上好糯米、猪油、盐、花生米、火腿、芝麻、玫瑰糖、白糖适量。
都匀荷叶糍粑制作方法：
1．糯米淘洗干净浸泡12个小时，上屉蒸熟，趁热放在特制的木槽中用木杵舂成磁粑备用。
2．花生米炒熟用撖面仗撖碎，火腿切碎下锅炒熟后切成小碎丁，芝麻炒熟，加上白糖、玫瑰糖、制成馅子备用。
3．从糍粑团上扯下两坨（约50克一坨）在成板上压平后两块中间夹上馅子，锅下猪油烧6成热下糍粑煎烙，煎烙时在边上撒上少许盐使其形成荷叶边状即可。
都匀荷叶糍粑风味特色：
酥糯香甜，软润爽口。
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