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兴义贞丰糯米饭特点及制作

贵州包车网 2016/11/21 星期一 上午 11:36:11 来源:贵州蓝天整理

   贞丰糯米饭是兴义著名的传统美食和特色旅游食品之一,最早发明于兴义地区贞丰县,早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。贞丰糯米饭米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口。主要原料系上等糯米,制作时先将糯米用冷水泡透,经一至两次焖蒸后,用熟猪油炒好装入铁锅内,以文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料中腌上数日,然后用油炸至半干,上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。


兴义贞丰糯米饭原料及配料:
上等糯米,猪瘦肉,猪油、菜油、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。
兴义贞丰糯米饭具体制作方法:
1,糯米淘洗干净用清水泡5个小时,滤去水分入屉大火蒸3个小时,中间要经常把糯米用筷子扒散,使其蒸得软硬均匀,出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀,锅中留油改文火保持一定的温度备用。
2,瘦肉切成长条约250克一块大小,用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天,拿出去掉香料,锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。
3,酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、海带切成细丝、葱切成葱花。
4,食用时将糯米饭盛在碗内,放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。
 

健康提示:兴义贞丰糯米饭风味特色:米香肉酥,油而不腻,味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。 适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去兴义享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去兴义兴义贞丰糯米饭去了。


 

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