凯里三穗灰碱粑，又名灰水粑，它是黔南黔东南三穗、岑巩、镇远等地区人们广为喜爱的一种美食，常用作早餐、夜宵之食品，属黔东南地方特产，三穗人喜爱灰碱粑，更擅长于制作灰碱粑，每逢春节，家家户户都做灰碱粑以庆新春的到来，它也是人们礼尚往来的重要礼品，每逢春节走亲访友、拜年，人们都以灰碱粑作为礼品互相赠送。灰碱粑以其食用、贮存方便，而被人们所喜爱。
食时，将其切成长条或方块状，放入沸水中煮透后，捞出放入盛有油汤的碗盘中，拌以肉沫、葱花、香油、味精、酱油、食盐、油辣椒等佐料便可食之；
贮存时，将其放入盛有凉水的瓷盆或瓷缸内即可，清水要经常更换，以防水质变化污染灰碱粑，照此贮存一般可保质1－2个月，冬季可保质半年之久。
灰碱粑属粑类食品的一种，以梗米、草木灰按特定工艺加工制作而成，使用草木灰作辅助原料，并利用了草木灰的碱性作用，故取名为灰碱粑。
灰碱粑是一种“传奇”的三穗地方特色小吃。之所以“传奇”，是因为2005年，三穗灰碱粑被列为黔东南州非物质文化保护项目，成为黔东南州风味名小吃。三穗人对灰碱粑的情结就象北方人对饺子的感情一样。三穗人喜欢吃灰碱粑，有时似超出了“吃”的范畴，吃灰碱粑那种浓浓的意韵、绵绵的乡俗在人们心间不知流淌了多少年、多少代，现在已不可详考，只知道很久以来，三穗人世世代代离不开灰碱粑。
凯里三穗灰碱粑主料：大米2千克，草木灰1.5千克
凯里三穗灰碱粑辅料：熟猪肉末25克，食盐1克，红油辣椒15克，葱花5克，酱油5克，味精1克，骨头汤150毫升
（以上辅料为1碗份量）
凯里三穗灰碱粑制作过程：将草木灰用沸水浸烫，冷却后滤去渣滓成灰碱水，把大米淘洗干净，用灰碱水浸泡24小时，捞起漂洗干净，磨成浆待用；大锅洗净，倒入米浆，用中火加热，不断搅动，至米浆煮熟起泡发粘，把熟浆盛入盆中，晾冷倒在案板上，用手搓捏成8×12厘米的圆条坯（每个重300克）12个，上笼用大火蒸15分钟出笼，改刀切成5×1.5厘米的长条。取150克入沸水烫2~3分钟，捞起装入大碗中，加汤，放肉末、酱油、味精、红油辣椒、盐，撒葱花拌匀即成。
凯里三穗灰碱粑味型：咸鲜、微辣
凯里三穗灰碱粑特点：米粑绵韧，灰碱清香
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