都匀香肠炒米皮原料和配料：
大米、香肠、熟菜油、猪油、盐、酱油、姜丝、葱花、磁粑辣椒、花椒面、味精、莲花白菜、蒜苗适量。
都匀香肠炒米皮具体制作方法：
1．大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1.5/1，铁平盘抹熟菜籽油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚2毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向切成宽1。5厘米米皮备用。
2．香肠斜切成2毫米厚薄片，姜切丝、葱切成葱花、蒜苗切成3厘米长段、莲花白菜切成丝。
3．锅下猪油烧至6成热下姜丝炒香，下磁粑辣椒炒至油红，下香肠片、莲花白菜丝炒断生再下切好的米皮、蒜苗段翻炒1分钟左右，加上盐、酱油、花椒面、味精、葱花炒均入味出锅。
都匀香肠炒米皮制作要点：
炒粉要稍稍多放点油，以免粘锅，蒸米皮要蒸熟，不能夹生，炒米皮之前要把米皮抖散开，不能成卷状下锅，否则就容易炒碎。
健康提示：都匀香肠炒米皮风味特色：油红粉滑，香辣爽口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到黔南租车网包个车和小伙伴去都匀享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去都匀吃都匀香肠炒米皮去了。
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