贵阳炒螺蛳是在贵阳的夜市上比较受欢迎的特色小吃之一，吃这种小吃一定要有耐性，吃的时候要用牙签慢慢的把螺蛳肉挑出来品味，也有人吃这美味吃出水平来，只见拿起螺蛳用嘴一嘬，一个螺蛳肉就进嘴了，再喝上一口啤酒，那滋味真是过瘾，想起来口水都要掉下来了，只要去夜市是一定要来上一盘两盘的就着小酒吃得美美的。偶然在市场上有人卖鲜活螺蛳就要买他两斤自己做，一次就吃个够，可比在夜市上吃实惠得多了，也不麻烦。
贵阳炒螺蛳原料：
螺蛳(水田小蜗牛)、菜油、干辣椒、花椒、红油、料酒、姜、葱、大蒜、豆瓣酱、盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉适量。
贵阳炒螺蛳制作方法：
1，把螺蛳放在清水中静养两到三天，用剪刀剪去螺丝的尾部，开水中烫一下捞出备用。静养时在水中点一点生菜油，催螺丝快吐脏物，料酒要多加一点，好去干净腥味。
2，干辣椒切成筒筒状，姜切成丝，大葱切成3厘米长段，大蒜切成片。
3，锅下菜油烧至6成热，下豆瓣酱，筒筒辣椒、花椒、姜丝煸炒出香味，下螺蛳大火爆炒4分钟，加盐、料酒、白糖、酱油、大蒜片翻炒均匀入味，再加味精、胡椒粉，翻匀后加少许开水，盖焖煮至汤收汁淋上红油即可出锅。
贵阳炒螺蛳要点：
食用时要用牙签挑出螺丝肉食用，别有一番风味。
健康提示：贵阳炒螺蛳风味特色：鲜嫩辣香，味美爽口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到贵州租车网包个车和小伙伴去贵阳享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去贵阳吃贵阳炒螺蛳去了。
