印江绿豆粉主料：大米3.5千克，绿豆800克，黄豆500克，菠菜600克
（以上原料为30碗份量）
印江绿豆粉辅料：菜籽油15克，食盐1克，红油辣椒10克，姜末3克，葱花5克，酱油10克，味精1克，香油1克
（以上辅料为1碗份量）
印江绿豆粉制作过程：将绿豆、黄豆筛选淘洗干净，磨成沙粒去皮后，入水浸泡9~10小时（夏季时间减半），大米浸泡2~3小时，和绿豆、黄豆混合，按一比二加入清水和切细的菠菜，磨成浆，铁锅烧热（以柴草、刨木花为燃料最佳），用少许油、水混合把锅内涂擦一遍，把浆顺锅边沿倒入锅内一圈，迅速用专用工具顺锅底刮均匀（厚度为0.2~0.25厘米），避免出现空洞及裂缝，盖上锅盖焐熟成绿豆粉，揭起粉皮，趁粉皮柔软时卷成长筒型，冷却后切成宽0.5~0.7厘米的丝；将绿豆粉200克入沸水煮熟，舀入清汤，配上各种调味料食用；可加入泡萝卜、酸菜等佐食，也可炒吃；刚出锅的热粉可配以各种调料卷成筒形直接吃；绿豆粉皮还可改刀，经油炸后和海参、鱿鱼等烹制菜肴。
印江绿豆粉味型：咸鲜、香辣
健康提示：印江绿豆粉特点：绵软细腻，清香爽口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到黔南租车网包个车和小伙伴去印江享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去印江吃印江绿豆粉去了。
