都匀豆沙窝是一种油炸糯食，都匀清早街头巷尾都有卖，一张桌子，架一油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。
豆沙窝和黔南的油炸糯米粑差不多，但有一点区别就在于豆沙窝的糯米外皮中的糯米没有完全锤成茸，尚有不少整米粒，就是这些没有锤打成茸的米粒，经过油炸后特殊的脆香让人吃了还想吃。笔者以前就用刚打成的新鲜糍粑包上豆沙馅下锅炸，一是不能成型，五是没有那特殊的脆香。后来才发现是这个原因。有兴趣者不妨亲自参考下面的方法试验制作仔细对比品尝一下。
都匀豆沙窝原料和配料：
上好糯米500克、菜油、红豆250克、盐、姜末、葱花、花椒面、味精、白糖各适量。
都匀豆沙窝具体制作方法：
1．糯米面。上好糯米淘洗干净用水泡5个小时，沥出上屉蒸熟蒸透，用木锤趁热在特制的粑槽内用力击打，使熟糯米成面状，取出放在铺有白铁板或铝板的桌子上备用。
2．馅子。红豆淘洗干净下锅炖煮4-5个小时，直至豆子炖煮烂透后捞出滤干汤水，用勺子将豆子碾成洗沙状，咸的就加上适量葱花、姜末、盐、花椒面、味精拌匀，甜的就加适量白糖拌匀，再把馅子搓成3厘米大小的园球（约25-30克）备用。
3．从糯米面团中扯下约50克揉成园团，在铁皮上再摊成饼状把豆沙球包起来再压扁，双手四指托底大姆指转圈挤压中间，形成园窝形；甜馅的为了便于区别可包成半圆形。
4．锅加菜油烧至8成热，把豆沙窝下锅炸，炸成金黄色出锅即可。
都匀豆沙窝制作要点：
熟糯米不能都锤打烂，要留少许没有完全碎的米粒，制作豆沙窝时铁板上要随时抹点熟菜油，免得粘在铁板上，炸的火候要掌握好，最好用中火。
健康提示：都匀豆沙窝风味特色：表皮金黄，外脆里软，香甜咸鲜适口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧！那还犹豫什么，到黔南租车网包个车和小伙伴去都匀享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧，任性一把：租车去都匀吃都匀豆沙窝去了。
